? ??
自來(lái)水作為老百姓主要的日常飲用水，雖說(shuō)存在一定安全隱患，但只要燒開了，水中的一些有害物質(zhì)，特別是一些揮發(fā)性的有害物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)掉，一般情況下，人們不必過(guò)分擔(dān)心。只是，燒開水也有很多學(xué)問(wèn)，值得我們注意。
一、沒(méi)燒開的水不安全
沒(méi)有燒開的水，不能飲用。自來(lái)水在自來(lái)水廠的氯消毒過(guò)程中，氯與水中有機(jī)物發(fā)生化學(xué)作用，會(huì)產(chǎn)生一系列的有害化合物，如三氯甲烷（氯仿）、溴仿等。研究發(fā)現(xiàn)，三氯甲烷對(duì)動(dòng)物具有致癌作用。而用自來(lái)水燒水喝，當(dāng)水溫只達(dá)到90℃時(shí)，水中的氯化物和消毒副產(chǎn)物的毒性就會(huì)增加2~5倍，超過(guò)國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的2倍。
另外，未燒開的自來(lái)水可能還含有一些致病微生物，如細(xì)菌、病毒、寄生蟲或蟲卵等，雖然城市的自來(lái)水已經(jīng)消過(guò)毒，但通過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)奈廴荆膊豢赡芡耆判?。?dāng)飲用了這些不衛(wèi)生的水后，就容易患病。
在全世界范圍內(nèi)，用氯消毒的水，水中的鹵代烴有害物都無(wú)法完全避免，人體自身的解毒功能可使含量不多的有害物不至于產(chǎn)生危害，有條件的家庭，可以老驢選用合格的活性炭?jī)艋?，?duì)自來(lái)水進(jìn)一步凈化能更加安全地飲用自來(lái)水。
二、水燒開，沸騰3分鐘后再飲用
水剛燒開，不能馬上就關(guān)火，必須把壺蓋打開，等水繼續(xù)沸騰3分鐘，再關(guān)火飲用。這樣比較安全一些。把壺蓋打開再燒3分鐘的原因在于，可以把水中的有機(jī)污染物特別是揮發(fā)性有害物質(zhì)最大限度地?fù)]發(fā)出去。但也不能讓水燒開的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，若水燒開的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)造成誰(shuí)的老化及形成有害物質(zhì)。健康的、符合人體需要的水應(yīng)該是新鮮的。
三、“千滾水”不能常喝
千滾水就是在爐上沸騰了很長(zhǎng)時(shí)間的水。這種水因燒得過(guò)久，水中不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣、鎂等成分和亞硝酸鹽含量增高。久飲這種水，會(huì)干擾人的腸胃功能，出現(xiàn)暫時(shí)腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會(huì)造成機(jī)體缺氧，嚴(yán)重者會(huì)昏迷驚厥，甚至死亡。千滾水屬于死水，所以不能喝。
飲水機(jī)、電熱水器等長(zhǎng)時(shí)間開機(jī)，會(huì)反復(fù)地給熱膽的水加熱，使熱膽里的水始終處于加熱—冷卻—再加熱的循環(huán)中，就會(huì)形成千滾水，成為影響人們身體健康的隱患。這種千滾水看似干凈，卻是重金屬、砷化物等有害物質(zhì)的濃縮液，久飲這種水甚至?xí)蓴_人的腸胃功能，出現(xiàn)腹瀉、腹脹。
四、重新煮開的水不健康
有人習(xí)慣把熱水瓶中的剩余溫開水重新燒開再飲，目的是節(jié)水、節(jié)氣、節(jié)時(shí)，但這種“節(jié)約”不足取。因?yàn)樗疅擞譄?，使水分再次蒸發(fā)，使水變成死水，亞硝酸鹽會(huì)升高。長(zhǎng)喝這種水，亞硝酸鹽會(huì)在體內(nèi)積聚，危害健康。
五、蒸鍋水不健康
蒸鍋水就是蒸饅頭等剩下的鍋水,特別是經(jīng)過(guò)多次蒸鍋水反復(fù)使用的蒸鋼水,水中的一些污染物隨著水分的蒸發(fā)不健康而增加,例如鉛、等重金屬隨著蒸時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。喝這種水,或用這種水熬稀飯,機(jī)體內(nèi)重金屬含量會(huì)增加,給身體健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。
六、“老化水”不新鮮
老化水俗稱“死水”,也就是長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存不動(dòng)的“老化水”水,常見的是裝在熱水瓶或保溫杯里好幾天的水常不新鮮飲用這種水,對(duì)未成年人來(lái)說(shuō),會(huì)使細(xì)胞新陳代謝明顯減慢,影響身體生長(zhǎng)發(fā)育;中老年人則會(huì)加速衰老;許多地方食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高,據(jù)醫(yī)學(xué)家們研究,這可能與長(zhǎng)期飲用老化水有關(guān)。
研究表明,老化水中的有毒、有害物質(zhì)會(huì)隨著水儲(chǔ)存時(shí)間的增加而增加。
從健康角度來(lái)說(shuō),最好是當(dāng)天燒的水當(dāng)天喝完,有實(shí)驗(yàn)顯示,喝自然冷卻、擱置時(shí)間不超過(guò)6小時(shí)的白開水,對(duì)人體健康最有利。
—— 摘自（@李復(fù)興教你喝好水/ 107 頁(yè)）