關(guān)于飲用水中要不要含礦物質(zhì)存在著很多的爭(zhēng)議。比如有人認(rèn)為,水不過(guò)是為了解渴,水里含不含礦物質(zhì)又有什么關(guān)系?在這些人看來(lái),人體需要的只是純粹的H2O,巴不得水越純凈越好。
又比如有人認(rèn)為,水中礦物質(zhì)的含量很低,對(duì)人體來(lái)說(shuō)微不足道,而且水中的礦物質(zhì)能否被人體吸收還是個(gè)問(wèn)題呢。因此,通過(guò)食物來(lái)滿(mǎn)足人體對(duì)礦物質(zhì)的需要,才是正途。那么,水中礦物質(zhì)到底起什么作用呢?礦泉水的保健作用是否僅是礦物質(zhì)的作用?水中礦物質(zhì)的含量是否愈高愈好?在純凈水中人為地加入人工配制的礦物質(zhì)與水中本身所具有的天然礦物質(zhì)對(duì)人體健康的作用是否相同?對(duì)于這些問(wèn)題,我們必須有一個(gè)清楚和科學(xué)的認(rèn)識(shí)。
從近代生物化學(xué)、生理學(xué)、量子化學(xué)、結(jié)構(gòu)物理學(xué)及生物進(jìn)化等科學(xué)領(lǐng)域的理論及其研究成果證明,水中礦物質(zhì)尤其是水中天然礦物質(zhì)對(duì)人體生命與健康來(lái)說(shuō)是不可缺少的,水中的礦物質(zhì)不能用食物中的礦物質(zhì)來(lái)取代。
這是因?yàn)?人們飲用的水是水溶液,而不是溶劑或溶質(zhì)。從生命的起源、演化、生存來(lái)看,生命起源于水溶液。
1.水中礦物質(zhì)是人體的保護(hù)元素。美國(guó)礦物質(zhì)新陳代謝理論權(quán)威專(zhuān)家約翰·索仁森博士認(rèn)為,新陳代謝的主要金屬元素與非主要元素的比例會(huì)受到水中主要元素的影響,如果所需的主要元素得到滿(mǎn)足,非主要元素就很少或不會(huì)被吸收,而是被排泄掉。
2.水中礦物質(zhì)不但起到營(yíng)養(yǎng)功能作用,而且水中的鈣、鎂等離子對(duì)保持水的正常有序構(gòu)架、晶體結(jié)構(gòu)起了很大的作。
3.人體要注意酸堿平衡。人體的血液呈弱堿性,需要含有礦物質(zhì)的弱堿性水來(lái)進(jìn)行平衡。若去除了水中的礦物質(zhì),水的pH一般都在65以下,呈弱酸性或酸性,且水愈純凈,酸性越強(qiáng),則會(huì)破壞人體的酸堿平衡。
4.水中的礦物質(zhì)呈離子態(tài),容易被人體吸收,而且比食物中的礦物質(zhì)吸收快。通過(guò)同位素測(cè)定,水中礦物質(zhì)進(jìn)入人體20分鐘后,就可以分布到身體的各個(gè)部位。臺(tái)灣學(xué)者的實(shí)驗(yàn)更進(jìn)一步證明,水中天然礦物質(zhì)元素比人工添加的礦物質(zhì)元素吸收快,吸收率高。
5.水中的礦物質(zhì),可以滿(mǎn)足人體每日礦物質(zhì)需求量的10m%-30%現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),人體含有60多種元素,其中氫、碳、氮、氧、鈉鎂、磷、硫、氯、鉀、鈣11種為必需常量元素;而鐵、銅、鋅、鉆、錳鉻、鉬、鎳、釩、錫、硅、硒、碘、氟14種為必需微量元素;另外,可能必需的元素還有:鍶、銣及硼等。
隨著科學(xué)的發(fā)展和研究的深入,其他微量元素對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)或生理作用還將被發(fā)現(xiàn)。
—— 摘自（@李復(fù)興教你喝好水/ 271 頁(yè)）